瓜子肉燥

  

瓜子肉燥在台灣可算是家喻戶曉的一道家常菜

瓜子就是醬瓜

先人的智慧竟可以把這簡單的醬瓜與豬絞肉

搭配的如此甘甜美味

在帶便當的年代, 耐蒸的瓜子肉燥淋在白飯上

還沒到午餐時間, 心早就飛到那香噴噴的便當裡了

那天在網上閒逛, 看到阿基師的瓜子肉燥

除了基本的醬瓜與絞肉, 還加了蝦米與香菇

璞玉參考著也跟著來煮

少量的菜容易上手, 若是要準備三十幾人份的菜真不是我這小廚小灶應付得了的

於是乎, 我先試著煮少量, 記好所需的用量

那麼在煮大量時也可有個依據, 不會相去太遠

約5人量

不肥的豬絞肉半斤(300公克)

醬瓜125公克切碎

醬瓜汁約60公克

蝦米10公克, 泡軟切碎

乾香菇三朵, 泡軟切細粒

八角1-2粒

紅蔥酥2大匙

冷鍋不加油, 直接放入絞肉, 把肉炒散, 變色漸出油

依次加入八角, 蝦米, 香菇, 醬瓜

加入清水高過食材, 水沸改小火煮約40分鐘

倒入醬瓜汁, 斟酌少許醬油, 淋點酒拌炒均勻

加入紅蔥酥拌勻, 起鍋前淋點香油

 

 

 

星期天輪我當“馬大”為主日聚會後準備餐點

煮了一大鍋的瓜子肉燥

 

滷了一些雞蛋

飯後甜點則是養顏美容的冰糖銀耳湯

另再烤兩個香蕉核桃蛋糕

青菜洗好, 切好帶到教會再炒

教會的姐妹也帶來許多水果, 零嘴

還有煮南瓜和蛋糕

廚房的餐桌上又擺滿了....