滷蛋並非一定要用滷肉的汁,
或滷味包來煮
家中現有的冰糖,
酒與醬油一樣可以煮出好吃的滷蛋
雞蛋24個入冷水中,
水要蓋過蛋,
水中加1茶匙的鹽
大火煮滾,
用杓攪一下,
讓蛋黃可以保持在蛋中間
改中小火,
煮約15分鐘
用筷子很輕易的把蛋夾出來,
則表示蛋已煮熟
(生蛋可無法用筷子夾起來)
放入冷水中,
把蛋殼輕輕敲裂,
在水中剝掉蛋殼
鍋中加入糖1/4杯,
醬油3/4杯
米酒3/4杯,
紹興酒3/4杯,
八角1粒
煮開放入雞蛋,
加入水讓滷汁蓋過蛋
大火煮開,
改中火煮約15分鐘,
熄火
放涼後再煮開,
煮10分鐘,
熄火,
放涼
如此重覆2-3次後
蛋浸在汁中,
入冰箱冷藏1-2天
真沒想到這樣也能滷蛋, 學起來! 我很愛吃滷蛋.
回覆刪除以前我媽滷蛋時都會在蛋的上面用小刀淺淺的劃上幾刀 (豎紋), 可以讓蛋更入味些.
我也聽說在蛋上用牙籤戳幾下, 也會入味.
刪除只要重覆煮個2-3次, 浸的時間夠, 這滷蛋就很入味了...
Wow, 24顆滷蛋一個個閃閃發亮好想吃喔!
回覆刪除沒滷過蛋因為家人不吃,倒是偶爾會弄白煮蛋拿來做沙拉或沙拉三明治.
家裡人多點好耶,我家一天最多只能吃一顆,一個星期吃三五次,很嚴格厚,哈哈...
滷蛋時我沒有加過酒，下次可以來試璞玉的配方
回覆刪除台灣一盒蛋十顆，我也都滷兩盒，放在冰箱當零食.正餐反而不吃它.
回覆刪除