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2014年3月12日 星期三

全麥肉桂麵包捲(湯種)




湯種
高筋麵粉50公克
250公克
水分次加入麵粉中, 攪勻沒顆粒
用中小火煮, 邊煮邊攪拌...至濃稠
放涼(用不完放冰箱冷藏4-5)


麵糰
鮮奶100-110公克
雞蛋1, 打散
高筋麵粉200公克
全麥麵粉150公克
肉桂粉1茶匙
細砂糖2大匙
1/2茶匙
快速酵母1茶匙
湯種100公克
室溫無鹽奶油20公克



內餡
融化無鹽奶油約20公克
肉桂粉1+1/4大匙
糖粉40公克
碎核桃60公克(預先烤過)
葡萄乾70公克
 

先將液體與麵粉,, 鹽攪打均勻後再加入湯種攪打均勻
再慢慢加入奶油, 攪打至可拉出薄膜
放在抺了油的容器,覆上保鮮膜, 發到兩倍大
輕輕壓出空氣



把麵糰擀成30x45公分的長方型
抹上奶油, 再撒上肉桂粉,糖粉
鋪上核桃, 葡萄乾, 稍壓一下
捲起麵糰, 再切成12
放入已鋪了烘焙紙的烤盤中
最後發酵
表面塗上蛋液




烤箱預熱175C, 烤約20-25分鐘
在肉桂麵包淋上楓糖漿

6 則留言:

  1. 一盤12個, 我來1個, 妳還留有11個, 這樣不算貪心吧?! 哈哈....

    熱茶一杯來囉...

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    1. 實在很好吃, 妳真的只來一個?
      好久沒與妳面對面喝茶了, 想吔...................

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    2. 我也想啊.. 美女! 臺北今年我是沒辦法抽空回去同遊了,
      哪天我們找個時間同上Skype一起隔空喝茶吃點心好了, 這點子有夠絕吧? 哈哈....

      又勸我多吃點, 難怪我想減肥卻總減不成, 餘生已註定是個胖老太太囉..哈哈...

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    3. 好主意, 不過隔空喊話不過穩.
      胖老太看起來比較可愛哦...哈, 我也是胖老太

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  2. 看著就好吃,
    自己手做的就是那麼真材食料,
    五米客氣才吃一個,我可要來上兩個才過癮,哈哈..

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    1. Laura的麵包都是養身, 我的麵包都是養肥的....
      Laura苗條身材, 多吃幾個都沒問題

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