八寶餐包

 葡萄乾, 蔓越莓乾, 紅棗, 枸杞

杏仁片, 核桃, 南瓜子, 黑芝麻

不多不少, 剛好八樣

原是想做八寶饅頭當早餐

歐吉桑嫌麻煩一早起來蒸熱饅頭

為什麼歐巴桑不可以代勞?

原因簡單, 老爺是早睡早起型

而咱家我是晚睡晚起型

早餐自然吃不到一块

還是麵包方便....

紅棗泡軟, 去籽切小粒

核桃微烤一下, 切粒

湯種 (二次份量)

高筋麵粉50公克

水250公克

水分次加入麵粉中, 攪勻沒顆粒

用中小火煮, 邊煮邊攪拌...至濃稠

放涼(用不完放冰箱冷藏4-5天)

麵糰

泡紅棗,枸杞的水約110公克

雞蛋1個

高筋麵粉250公克

全麥麵粉200公克

細砂糖2大匙

鹽3/4茶匙

快速酵母1茶匙

湯種130公克

蔬菜油25公克

先將水, 蛋,湯種與麵粉,糖, 鹽, 酵母攪打均勻後

再慢慢加入蔬菜油, 攪打數分鐘

再分次加入核桃, 黑芝麻, 葡萄乾, 蔓越莓乾

杏仁, 南瓜子, 紅棗, 枸杞大約攪拌成糰

再放到麵板上, 揉合成光滑麵糰

放在抺了油的容器,覆上保鮮膜, 發到兩倍大

輕輕壓出空氣

取出來分割12個(每個約85公克), 滾圓

灑上高筋麵粉, 放入烤盤

最後發酵, 約1小時

在麵包表面上輕切一刀(多此一舉)

烤箱預熱350度F(175度C)

烤約25分鐘