南瓜乳酪戚風蛋糕

南瓜泥實在是非常棒的純天然顏料

除了用來做麵食,當然也可以用在糕點上

呈現出黃金般的色澤,真讓人驚喜 

參考以前在Carol那學來的配料

南瓜乳酪麵糊部份:
奶油乳酪75g,蛋黃5個,細砂糖25g,南瓜泥150g,
植物油35g,牛奶12g,低筋麵粉100g(過篩)
蛋白霜部份:
冰蛋白5個,檸檬汁1茶匙,細砂糖75g

烤箱預熱160度C

奶油乳酪室溫軟化後用打蛋器攪打成霜狀, 分次加入蛋黃,

再依序加入砂糖(25g),南瓜泥(可分2次拌入),植物油, 牛奶,

最後拌入低筋麵粉

蛋白先打出泡沬後加入檸檬汁與砂糖(75g,分2次加入)用打蛋器攪打成挺立的蛋白霜

取1/3蛋白霜拌入南瓜糊中, 再倒入剩下的蛋白霜裡, 用刮刀輕輕拌勻

倒入中空烤模, 進烤箱前先敲兩下消去大氣泡

烤約45分鐘(細竹籤插入不沾糊)

倒扣放涼再脫模