南瓜肉包

買了一個小南瓜

先切半個拿來做包子

除了在麵糰裡加入南瓜泥外

也第一次嘗試用南瓜來做內餡

這可是道地的南瓜包子

內餡:

南瓜去皮, 去籽240公克

切小粒, 稍蒸軟

豬絞肉290公克

豬絞肉加1/2茶匙的鹽

分次加水3大匙, 攪拌均勻

再加調味料:

醬油2大匙

酒1/2大匙

沙拉油1大匙

麻油1大匙

最後再拌入南瓜粒

外皮: 
南瓜泥120公克 

(南瓜去皮去籽, 切片蒸熟,趁熱用湯匙壓成泥)

水180公克

中筋麵粉500公克

快速酵母1+1/2茶匙

糖20公克

蔬菜油1大匙

南瓜泥先人水中拌勻

再加入麵粉, 酵母, 糖揉成糰後

再慢慢加入油

繼續揉成三光

放在抺油的盆中, 覆上保鮮膜

發酵兩倍大

用大半個麵糰, 分割12個小糰, 擀成圓片(中間較厚, 邊較薄)

包入餡料, 入蒸餾,再醒30分鐘

中大火, 用溫水蒸, 水開後計時15分鐘

時間到, 蒸籠下放根筷子

再等3分鐘才掀蓋, 拿出包子...

剩下的麵糰,就拿來做饅頭嘍....

 

(2010-11-22 發表在Yahoo "璞玉的簡單生活"部落格)