台式炸豬排

 豬排厚約1公分

用刀先在外圍有筋的部位切斷, 可防油炸時肉會縮卷起來

將肉放在塑膠袋裡,再用肉捶把肉朝外拍開成較大薄片

用蒜頭, 醬油, 米酒, 糖, 五香粉, 胡椒粉醃肉2-3小時

豬排兩面先沾麵粉再沾全蛋液, 重複再沾麵粉, 蛋液

最後才沾麵包粉, 稍壓一下,靜置10分鐘

 

鍋中放入可蓋過肉厚度的油量

油熱(可用麵包屑試溫, 下去的麵包屑會立刻浮起)

放入豬排, 中大火來炸, 豬排浮起, 兩面呈金黃

取出豬排, 放在吸油紙上

可撒點胡椒鹽, 再入盤