回鍋肉

一道平凡的家常菜

若是用快樂感恩的心去對待

相信吃到的人也會感到幸福

煮熟五花肉約半斤, 放涼後切成約0.3公分薄片

豆乾斜切片

青椒半個切滾刀

高麗菜數片用手撕成小片

蒜頭2粒切片

蔥段(青蒜)

辣椒去籽, 切小段
 

熱鍋入油約2杯, 高溫入肉片

不停攪動(小心會油爆), 煸成金黃色, 取出

油鍋中放入豆乾, 青椒約30秒

再全部淋到高麗菜上, 瀝油

利用餘油小火炒香蒜片, 辣椒

再下(郫縣 )辣豆瓣醬1大匙, 甜麵醬1大匙炒出醬香

加入醬油1茶匙, 水2大匙, 改大火

入米酒1大匙, 糖1茶匙

最後放入肉片, 豆乾, 青椒, 高麗菜. 蔥段(若有青蒜更好)...拌炒均勻

起鍋前撒點白胡椒粉
 

回鍋肉, 就是要大火快炒收汁

最後呈現出來色澤光亮

醬汁全收在食材上, 不拖油帶水

濃郁的醬香味,微辣又回甘

實在讓人無法敵擋

可是...發現沒

既沒青蒜又忘了放蔥

不過還是不失它的美味...