利用做釀豆腐所剩的食材
剛好可以來燒個紹子烘蛋
“紹子”的由來有許多的說法
有人說紹子其實就是把不同的食材切得細細碎碎來拌炒的意思
就如紹子麵, 紹子豆腐, 紹子烘蛋
還有個說法就是...
話說古時有位中狀元的才子
回到家鄉, 請嫂子幫忙煮麵宴請賓客
客人吃後讚不絕口, 就問狀元, 這是道什麼麵
狀元回說, 這是嫂子煮的麵
於是嫂子麵...就變成紹子麵或是哨子麵
豬絞肉約150公克
木耳切丁約1杯
馬蹄切丁約半杯
蒜末1大匙
辣椒末適量
蔥花1大匙
雞蛋3個打散
鍋中入油4大匙, 油燒熱, 取出一半
蛋液倒入鍋中
再把倒出來的另一半熱油淋在蛋上
蛋會立刻起泡, 膨起來
用小火煎, 底面定型時
翻面, 兩面煎金黃
取出, 盛盤
鍋中留一點餘油, 把絞肉炒散
加入蒜末, 辣椒末炒出香味
放入馬蹄, 木耳拌炒均勻
入調味料: 醬油, 甜麵醬, 醬油膏各1大匙
砂糖1茶匙, 水約3大匙
慢慢煮收汁, 撒上白胡椒粉, 蔥花
淋在蛋餅上
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