麥穗麵包

小時候喜歡玩黏土

大了則愛上了玩麵糰

尤其是做麵包, 還可以變化出許多造形

這麥穗麵包是參考孟老師100道麵包來做的

原以為這麥穗造型不太容易整

沒想到出奇好做

一個個黃澄澄的小麥穗很是討喜

掰個小麥穗來品嚐

真是好吃又有樂趣

材料:

高筋麵粉100公克

全麥麵粉100公克

細砂糖10公克

鹽1/4小匙

帕米善(Parmesan)起士粉1大匙

快速酵母3/4小匙

水130-150公克

無鹽奶油15公克

第一次發酵好的麵糰

分成2個, 滾圓, 再靜置10分鐘

擀成長約35公分的橢圓形

翻面, 塗上內餡

一個抺起士醬

另個抺花生醬

將麵糰緊緊捲成長條

放在烤盤上
 

用剪刀斜剪出刀口

可以剪深一點, 但別把麵糰剪斷

一左一右的向外拉出來

蓋上保鮮膜, 最後發酵30分鐘

表面刷上蛋液, 撒上少許白芝麻
 

烤箱預熱180度, 烤約18分鐘

出爐了...好漂亮的麥穗

下次可以改個蔥花, 培根或Ham來當內餡

一定也不錯