璞玉知道的菇群中, 有香菇, 草菇, 蘑菇, 金針蘑
杏鮑菇, 鴻喜菇, 猴頭菇
還有就是近幾年在市面上
出現的那種一叢叢各式各樣的"小頭菇"
歐巴桑叫不出名字來,太多樣了
但今天我可是開了眼見了
一位朋友送給我兩盒像小火柴盒大小的 "元蘑"
這是她的朋友去中國回來時帶來的
但不知如何料理, 所以就轉送給我
打開盒子, 一看...真讓我嚇一跳
頭一次看到這奇怪的東西
硬得像是塊大理石, 可以吃嗎?
名字怪, 東西更怪
當然要發揮歐巴桑求知學習的精神
就從網上尋找答案
這元蘑別名凍蘑, 冬蘑, 黃蘑
是長白山區獨有的菌類
形狀像扇子, 直徑7-15厘米
菌肉肥厚, 白色, 菌柄極短而偏生
晒乾後成黃色
是極少數不能用人工培育的食用菌之一
食用價值高, 味道與海鮮相似
可炒, 燉, 燴, 燒多種吃法
是"素中有葷"的山珍
研究完了, 歐巴桑就著手來處理...
首先, 就得要把這"大理石"給軟化
用溫水浸著這壓得透不過氣來的元蘑
從早上泡, 中間換了兩次水
直到做飯前, 才完全泡開
小小一塊25公克重
竟然有如此大的威力...
清洗乾淨後, 我先用滾水給它燙一下, 再把水份擠乾
雞胸肉切片, 用酒, 鹽, 太白粉抓一抓
再入滾水中汆湯, 瀝出
鍋中入油, 下薑片...元蘑...雞肉...雪豆
放鹽, 雞粉, 白胡椒粉調味
這元蘑, QQ有彈性, 剛入嘴中時有點像素食的豆製品
但再多咀嚼幾下, 菇的清香味就出來
嗯....好吃...是個不錯的食材
謝謝好朋友相贈這美味的元蘑
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