芋頭糕

 芋頭約600公克
粘米粉 180公克
水 750公克
蔬菜油 3大匙 

臘腸 2條 (入熱水中泡5分鐘)
冬菇 4-5朵 (洗淨,泡冷水浸軟)
蝦米 少許 (泡軟)

調味料：

雞粉 1茶匙
五香粉 1/2茶匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 適量

芋頭切粗條
香菇, 臘腸切粒, 蝦米切細粒

約1大匙油先炒香香菇, 臘腸, 蝦米...取出

約2大匙油入鍋中, 先放入芉頭條煸炒, 再加入炒香的配料和約1杯水拌炒勻均,

水開後熄火, 燜5分鐘, 水分收乾

粘米粉拌入調味料, 加入約450公克的水調勻後, 倒入芋頭料中,

再加入水或泡香菇水約300公克 ,用小火慢慢拌至呈濃稠狀

倒入有深度的蒸盤裡(內抺油), 電鍋外鍋先2杯水, 開關跳起來後等10分鐘,

再加1杯水, 竹籤插入不沾粉漿

放涼後再倒扣出來

  
微波一下或用油煎一煎都好吃

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2023/07/29

粘米粉 240公克
澄粉30公克
水 750公克
粉與水攪拌無顆粒


芋頭約500公克
 臘腸 1條 (入熱水中泡5分鐘)
五花肉100公克, 切絲
香菇 4-5朵 (洗淨,泡冷水浸軟)
蝦米 20公克 (泡軟)
雞高湯500公克

調味料：

鹽 1茶匙

糖 1茶匙

醬油1大匙

蠔油1大匙

胡椒粉 1/2茶匙

芋頭切粗條
香菇, 臘腸切粒, 蝦米切細粒

約2大匙油先炒五花肉,再放香菇, 臘腸, 蝦米炒香

放入芋頭條煸炒, 再加入雞高湯和調味料

水開後中火煮約8-10分鐘

改小火, 倒入粉漿

用小火慢慢拌至呈濃稠狀

倒入有深度的蒸盤裡(內抺油), 電鍋外鍋先2杯水, 開關跳起來後等10分鐘,

再加1杯水, 竹籤插入不沾粉漿

放涼後再倒扣出來