左宗棠雞

去骨雞腿約420公克

辣椒5隻, 蔥3根, 薑6片

雞肉用刀劃數刀, 斷筋

辣椒對剖去籽,蔥切段

鍋加熱, 雞皮朝下, 煎出油

再翻面,煎約1分鐘, 取出切長條

再入鍋中炒約八分熟,移到鍋邊

鍋中留約1大匙的油,爆香薑片, 蔥白

入調味料:醬油2大匙,糖半茶匙,蕃茄醬1大匙

酒1大匙,水約半杯

拌炒勻勻, 加蓋燜煑1-2分鐘

加入辣辣, 蔥綠…

起鍋前淋點香油,白醋

左宗棠雞…有請客倌來品嚐

 
 

(2013-03-10 發表在Yahoo "璞玉的簡單生活"部落格)