荷葉夾

鮮奶 : 330 公克 (1+3/5 杯)

白砂糖 : 1大匙

快速酵母粉 : 2茶匙

中筋麵粉 : 600公克 (4杯) 先過篩

沙拉油 : 1 大匙

發好的麵糰把裡面的氣泡輕揉出來

分割小塊, 55公克/個

滾圓,桿成橢圓形

面上抺點沙拉油, 再對折

用手捏個小劑子, 當成荷葉的柄

在面上壓出幾條扇形線

醒個20分鐘

冷水上蒸籠, 開中大火

水開後, 蒸12分鐘

熄火, 放支筷子在蓋子下面, 留一小空隙

再等個3分鐘才拿出來

咦? 不太像是荷葉夾,說它是貝殼夾比較貼切些

其實它是就是刈包, 只是多了一點修飾而已

 

 (2011-12-17 發表在Yahoo "璞玉的簡單生活"部落格)