Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... 璞玉的簡單生活: 馬蹄糕

2010年11月18日 星期四

馬蹄糕






荸薺又叫馬蹄

若嫌歐巴桑太嘮叨,下面這一大段可以快速跳過

荸薺選購要點:
要挑選形狀完整,堅實,表皮無斑痕的為最佳
最好購買未削皮還帶泥土的,已削皮則要挑選新鮮不腐爛,無異味

保存方法:

未削皮帶泥土的荸薺宜放入塑膠袋,置冰箱冷藏,可存放一週左右
已削皮的不宜久存,最好當天食用完畢

茡薺的好處:


中醫學認為茡薺具有清涼解毒,利尿通便
消食除脹等功效,能治腹脹,便秘等症

能清肺熱,又富含黏液質,有生津,潤肺,化痰作用
能改善肺熱咳嗽,咯吐黃黏濃痰等症


有利尿消腫作用,可改善腎炎水腫,小便不利等症

荸薺是蔬菜類中熱量較高者,此外含有大量澱粉及磷質
能促進大腸蠕動,調理人體酸鹼平衡,增進牙齒,骨骼,神經組織的健康


含有特殊的抗菌物質
能抑制金黃色葡萄球菌,大腸桿菌及綠膿桿菌,還可抑制腫瘤細胞生長

禁忌:

脾胃虛寒,大便溏瀉者不宜多食


氣血太虛,肺寒咳嗽,小兒尿床及糖尿病患者不宜食用

不可連皮吃,一定要先洗淨後再削皮,才能避免感染寄生蟲


上面這些大學問是網路老師告訴我的...

記得小時候, 家門前面就是稻田
每年秋天稻子收割完沒多久
農人就會在田裡翻土, 挖荸薺
而我們一群宿舍裡的大小朋友
就會跟在農夫的後面, 翻那些沒挖走的荸薺
小小年紀的我, 一直想不透
為什麼稻子的下面會長茡薺


"一輪明月藏雲腳, 兩片殘花落馬蹄" 猜一字
猜出來就有 "馬到功成、步步高升" 的馬蹄糕吃...


蘿蔔糕, 芋頭糕, 馬蹄糕
可算是港式飲茶中的三大糕點

新鮮馬蹄: 315公克 (去皮後約220公克)
馬蹄粉: 70公克
澄粉: 10公克
冰糖: 100公克
: 2/3&  2+1/3
沙拉油: 1大匙

馬蹄切小片

a. 馬蹄粉+澄粉+2/3杯水...攪拌均勻

b. 2+1/3+冰糖煮至冰糖融化
放入馬蹄煮約1分鐘至水滾, 離火
 

a. 沖入b.
快速攪拌, 至濃稠, 再拌入1大匙的沙拉油
倒入抹了油的長方型模內(20.2cm x 10.2cm x 5.5cm )
於入電鍋中蒸, 外鍋2杯水
取出放涼, 再放冰箱冷藏

冰冰涼涼的吃

或是裹上一層脆酥粉漿
煎著熱熱的吃




脆酥粉漿

低筋麵粉4大匙
粘米粉1大匙
太白粉1大匙
泡打粉1/2茶匙
吉士粉2茶
1茶匙
適量
沙拉油1茶匙
全部攪拌均勻, 成粉漿

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