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2010年11月14日 星期日

芝麻菠菜

I'm Popeye the Sailor Man, I'm strong to the finich,
Cause I eats me spinach, I'm Popeye the Sailor Man



70年代, 菠菜最佳代言人
想必誰也敵不過"卜派", 一吃菠菜就力大無窮的大力水手



菠菜又名菠柃, 鸚鵡菜, 紅根菜, 飛龍菜

兩千多年前的波斯就有栽培, 後傳入中國, 稱"波斯菜"
它含有維生素A, B, C, D, 胡蘿蔔素, 蛋白質, , , 草酸鈣等
它有補血作用, 幫助消化, 穩定血糖, 通腸導便, 防口角炎, 緩衰老
但因含大量草酸鹽, 若食用過多, 則會對身體有害
有結石的人不宜多吃菠菜

如何除掉草酸? 可用大量開水把菠菜燙一下, 去湯用菜
這樣則可以除掉大部分的草酸

......不是歐巴桑愛嘮叨,只是這個菠菜
讓人又愛又恨
當然不是歐巴桑有學問, 是網路老師有學問



冬天是菠菜盛產季節
因為它能耐寒, 是冬天裡少有的深綠色的蔬菜

別看老外的個頭比較大
但是生產的菠菜可比台灣的菠菜Size小很多

老外常把菠菜葉做生菜沙拉
有陣子歐巴桑我, 為了減肥, 也學老外生吃菠菜
最後還是放棄了


菠菜放入沸水中川烫2-3分鐘撈起
(老師有說, 這樣可以減少草酸的成分)
瀝水, 擠乾水分
切成約2寸長段
淋上調味料(昆布醬油+味醂+冷開水)
再撒上白芝麻

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