馬鈴薯雞肉派 (兩個)
內餡
雞胸肉2個, 切丁, 加入鹽, 酒, 太白粉拌勻
馬鈴薯大的一個, 約390公克, 蒸熟切丁
火腿肉(Ham)肉切丁
煮熟雞蛋4個, 切丁
洋蔥半個切丁
鍋中放入奶油, 先炒香洋蔥, 再下雞肉炒熟
放入火腿丁,馬鈴薯, 雞蛋, 鹽, 胡椒粉拌均勻...盛出來
乾淨的鍋中放入約4大匙麵粉炒香
加適量的水煮稠
倒入餡料裡, 拌均勻
派皮:
低筋麵粉540公克
無鹽奶油(室溫軟化)或酥油300公克
鹽1/2茶匙
水1+1/2杯
麵粉+鹽過篩
放上奶油, 用刮刀將奶油與麵粉切拌均勻
圍成粉牆, 將水分次倒入
利用刮刀按壓麵糰, 使均勻,鬆弛20分鐘
抬上灑些手粉, 將麵糰分成4份
先擀開比派盤稍大的2個大圓片
將麵皮放在盤上, 壓緊再用叉子戳些洞
烤箱預熱350度F, 烤約20分鐘取出
將餡料放入派皮盤裡
再把另兩塊麵糰擀成圓形
用檊麵棍捲起麵皮, 鋪在上面
周圍壓緊, 將多出來的麵皮用刀切掉
用利刀在表面劃出數刀
抺上蛋液
入烤箱...350度F烤約25分鐘
改上火400度F, 再烤約5分鐘使表面上色
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