Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... 璞玉的簡單生活: 乾煎金鯧魚

2012年10月31日 星期三

乾煎金鯧魚

好多年前, 因為買過一條冷凍未清除內臟的整條魚
不論如何用蔥, , 酒來去腥
燒出來的魚, 就是腥
整間屋子的腥味久久都無法散去
自此, 再也不去碰冷凍未清理好的魚

那天與朋友在超市買菜
朋友強力推薦冷凍的金鯧魚
又是在特價中, 見她一口氣買了好幾條
璞玉也就跟著試買了一條
還一直擔心, 會不會很腥....
 

解凍後, 先用鼻子聞了又聞, 還好不太腥
再開肚, 取出內臟
仔仔細細的把藏在骨縫間的血水清洗乾淨




用廚房紙巾把魚內外擦拭乾
在魚身上直, 橫劃上數刀
再用酒與少許鹽醃一下

蔥末, 蒜末, 薑末, 辣椒末備好


調味料也先全放在小碗裡: 醬油, , , , 水少許

熱鍋, 熱油, 放入魚....先用大火, 再改中小火
把魚煎透透...煎金黃
取出, 盛盤
 

另個乾淨的鍋中, 放入少許油
爆香蔥, , , 辣椒末
加入綜合調味料
煮開後淋在魚身上

朋友說的沒錯, 這魚真的很好吃
重點是一點腥味都沒...

沒有留言:

張貼留言