牛肉餡餅

(約30個)

全瘦牛絞肉約600公克
豬肥肉少許切小粒

洋蔥1個切細

蔥花約1碗 (90公克)

絞肉拌入少許肥肉, 入鹽2茶匙

再慢慢加入水約半杯順一個方向攪拌

下調味料

醬油3大匙, 薑泥1茶匙, 米酒1+1/2茶匙,

胡椒粉1茶匙, 麻油4大匙, 沙拉油1+1/2大匙

充分拌勻後, 放入冰箱冷藏
要包前再加入洋蔥, 蔥花拌勻

中筋麵粉800公克

滾水200公克

冷水300公克

滾水以繞圈的方式沖入麵粉中

用筷子把麵粉攪成鬆散的片狀

倒入冷水, 搓揉成三光的麵糰

覆上保鮮膜, 鬆弛30分鐘

再揉成長柱形, 分割成30個小塊

檊成圓片, 包入肉餡...褶成包子形狀, 封口收緊

反過來, 用手掌輕輕壓扁
 

平底鍋中放入適量的沙拉油

放入餡餅

用中小火慢慢煎至兩面金黃

可稍加入一點水, 加蓋再燜1-2分鐘

至水收乾...
 

煎得金黃的外皮配上滑潤多汁的內餡

實在好吃...不過得小心別燙了嘴, 別讓那湯汁流掉了

早已通知兒子下班回來吃餡餅

剩下的全給打包回去了