Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... 璞玉的簡單生活: 東坡肉

2013年10月11日 星期五

東坡肉


家裡老爺子如是說...天氣將轉涼了, 該多吃點肥肉
存些脂肪來過冬
個人覺得多穿件衣服比較恰當

璞玉要與朋友出遊, 為了討好呆在家裡的老爺
當然不可以"無肉令人瘦",至於那"無竹令人俗"就不是那麼重要了

五花肉約2
    蔥一大把對切, 7,8, 八角三粒
紹興酒約1瓶多, 醬油約1/4, 老抽1大匙, 冰糖1-2大匙

五花肉先過滾水汆燙, 再浸冰水中, 皮用刀刮乾淨
切成約5公分的方形


砂鍋中先鋪上蔥, , 放上五花肉(皮朝下), 八角
淋入醬油, 紹興酒(平過肉)和冰糖,大火煮開後改小火
煮到2個小時, 將肉翻轉, 皮朝上,再繼續燜煮1小時, 熄火
肉浸泡在醬汁裡, 放涼, 入冰箱隔夜
鍋中浮出一層白白的豬油, 用漏杓把豬油拿出來
將肉移入蒸鍋中, 淋些肉汁
放在電鍋裡再蒸半個小時
把汁倒出來, 芶少許芡, 再淋回到肉上

璞玉即將出門數日
喜歡吃五花肉的朋友就請來陪陪歐吉桑
一起享用這好吃的東坡肉...
  

  (2012-09-07 發表在Yahoo "璞玉的簡單生活"部落格)

2 則留言:

  1. 這到菜我是百看不厭, 如果此時能來份荷葉餅夾肉肉...這滋味想想就美歐!

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