手抓蔥油餅

中筋麵粉300公克先加一點點鹽混勻

入熱水150公克用筷子攪動

再加入冷水約30公克

揉成麵糰, 蓋上保鮮膜, 醒約1小時

麵糰分成四塊

取一塊麵糰擀成圓薄片

抹上豬油, 灑點鹽, 鋪上蔥花

從中心向邊緣切一刀

再順著中心點捲起來,成尖錐狀

捏緊寬口, 口朝下壓扁, 再輕擀出圓片

鍋中加入1大匙油, 放入餅

中小火慢慢兩面煎金黃

起鍋前, 用兩隻鍋鏟,從餅邊向內擠鬆數下