早在20年前,
就有過一台麵包機
只是後來喜歡自己動手做的樂趣
麵包機也就功成身退了
如今朋友送我這台,
一定要好好善加利用
它有(dough)揉麵+發酵的功能
是一個不錯的幫手
..
高筋麵粉2+1/2杯
低筋麵粉1/2杯
黃砂糖3大匙
鹽1茶匙
奶粉2大匙
快速酵母1茶匙(放在麵粉上的另一邊)
鷄蛋1個
水1杯,
因為天冷用稍溫的水
(可再多一點點調整麵糰)
室溫無鹽奶油1大匙
除奶油,
全部倒入麵包機內
水從酵母的地方輕輕加入
麵包機轉至dough功能,
時間90分鐘
數分鐘後,麵成糰時,
加入奶油
時間到,取出發好的麵糰
輕輕拍出空氣,分割12個(每個重60公克)
滾圓,
靜置20分鐘
擀圓,
包入檸檬奶皇醬
放入烤箱(下層放熱水2大杯,
助第二次發酵)
約45分鐘,
麵包澎起
從烤箱裡拿出,
表面抺上蛋液
擠點奶皇醬,畫圏圏
烤箱預熱170度
烤約18分鐘
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萊姆奶皇醬
萊姆或檸檬5個
雞蛋3個
細白糖250公克(若用檸檬, 糖可減少50公克)
無鹽奶油1小條(110公克)
萊姆清洗乾淨,
擦磨一些外層綠色皮,
約1大匙
萊姆擠汁,
約140公克
無鹽奶油切小塊,
入鍋中(鍋底要較厚)
中小火煮融,
倒入白糖
不停攪拌至糖融化,
熄火
放入雞蛋,
攪勻,
加入細碎萊姆皮和萊姆汁
用中小火不停攪動,
至醬汁浮起大泡,
且變稠
(如美奶滋)
(可用網篩過瀘,
會更滑細)
倒入事先煮過放涼的玻璃瓶中
全涼後放入冰箱冷藏保存
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