蜜紅豆, 紅豆沙, 紅豆年糕

家裡老爺一到冬天就非常非常愛喝紅豆湯

特地多放2倍的紅豆量

先浸泡一晚, 第二天再換水煮紅豆較易軟爛

在紅豆已軟, 尚未開花前,

先杓出一些紅豆放在另個大碗裡, 加入冰糖

在電鍋裡蒸個十分鐘,冰糖融化

就是蜜紅豆

繼續煮紅豆湯, 等紅豆開花, 放入冰糖再燜個幾分鐘

就是老爺愛的紅豆湯

杓出一半的紅豆, 瀝乾後紅豆約400公克

放入料理機中, 攪打成豆沙泥

放在鍋中, 小火慢慢把豆沙泥稍再炒乾一下

分次加入約半杯的沙拉油和適量的砂糖調整甜度

不停的拌炒均勻至豆沙變得更綿細

 

 

準備好蜜紅豆和紅豆湯, 就可以做紅豆年糕

蜜紅豆150公克

糯米粉200公克

煮好紅豆湯的甜糖水(放涼)約220公克

糯米粉與水先拌勻無粉粒

加入蜜紅豆, 輕輕拌勻

 
倒入鋪了玻璃紙(面上抺油)的模具裡

放入電鍋中蒸(外鍋2+1/2杯水)

用竹籤插入不沾黏, 表示已熟透

放涼後才切塊

等我想把年糕從玻璃紙上取出時

才想到, 我忘了在玻璃紙面上抺油

整個年糕與玻璃紙黏在一起

切一小塊, 放在鍋裡用少許油, 小火煎至年糕變軟