雪裡紅

 在台灣時最常用油菜或小芥菜來醃製雪裡紅

在卡城的華人超市則是有新鮮的雪裡紅,樣子與小芥菜很像

雪裡紅先稍清洗, 風乾水份

均勻的撒上海鹽, 稍等幾分鐘, 再輕搓揉數下

放在塑膠袋裡, 擠出空氣, 包好放入冰箱冷藏

約8-12小時, 雪裡紅變軟, 且出水, 表示已醃好

再次漂洗雪裡紅, 去掉過多的鹽份, 擠乾

切小粒, 梗與葉分開

配上牛肉絲, 豬肉絲或雞絲就是好吃的雪菜炒肉絲

雞肉絲用酒,鹽醃10分鐘

鍋中放油先炒雞絲取出

利用餘油炒香薑絲再放入雪裡紅梗的部分, 爾後再加入葉的部分

加少許糖和水燜一下再放入肉絲拌炒均勻

起鍋前淋點香油

配上毛豆與腐皮, 就是一道好吃的雪菜毛豆