桂花冰糖蓮藕

記得小時候跟著父母到江浙館吃飯

我總會要求來盤桂花蓮藕

綿密的蓮藕裡藏著軟爛的糯米

那甜而不膩, 吃進嘴裡散發出淡淡的桂花香

在我腦裡一直揮之不去

隨著時代不同

費時費工的老式糖蓮藕也漸漸被其它甜品取而代之了

如今想要吃糖蓮藕

好像只有在南門市場才買得到

不過價錢, 可是不便宜

終於在唐人超市裡看到較粗大, 較老的蓮藕

這種蓮藕拿來煮糖蓮藕最好不過了

三根老蓮藕用個乾淨的菜瓜布把那醜醜的表皮刷掉

那白淨的內層就露出來了

好像時下流行的臉部美容...除皺, 拉皮, 去斑, 美白....

在較粗的那頭切一小段下來, 當做蓋子

圓糯米約半杯, 清洗一下, 瀝乾

把糯米放一些在蓮藕上面

用手輕輕的敲拍蓮藕,可使糯米掉進蓮藕中空的洞裡

盡量把洞塞滿, 但在洞口預留一點點的空間

因為糯米煮熟會膨漲

再把原切下來的頭蓋上去

用兩根牙籤從上往下斜插下去固定
 

放在鍋中, 加入水淹過蓮藕, 利用電鍋蒸

外鍋3杯水, 跳起來, 悶20分鐘

再3杯水, 跳起來, 再悶20分鐘

直到筷子容易插入蓮藕裡

改放到爐子上

放入約1杯的冰糖 (想要吃再甜點可多放點冰糖)

用小火再煑2個小時, 糖水變稠

去掉蓋頭, 切片

哇....還會牽絲, 好個藕斷絲連

這冰糖蓮藕若少了桂花

就好像紅花少了綠葉

又好像戀愛少了點浪漫的情調

趕緊再往華人超市跑一趟

買了一罐桂花醬

加點桂花醬到煮藕的糖水中

燒開, 再收點汁

淋到蓮藕上

不論是熱食或是冷食

這就是無可挑剔的中華傳統甜品

桂花冰糖蓮藕