麵片兒

璞玉雖是南方"姑娘",但對那白乎乎的大米飯就是不怎麼喜歡

反倒是那又Q又有嚼勁

自家擀的麵條, 麵疙瘩, 麵片才是我的最愛

每個星期總會來上個一, 兩回

麵片兒 (4人份)

中筋麵粉3杯 (約450公克)

水約220公克

鹽少許

揉均後, 蓋上保鮮膜醒個20分鐘

因為麵糰較結實, 因此分成三坨

再分別揉光滑, 搓成長條

浸在清水中, 等20分鐘
 

鍋中放入適量油, 先炒香菇...再放泡軟的蝦米...

加入醃了少許醬油, 鹽, 酒的豬肉片...蕃茄片...

青江菜...高湯...煮麵片的水...
 

另煮滾一鍋水, 改中火

拿出水中的麵糰

用姆指與食指拽出薄片, 丟入水中

歐巴桑的兩手正忙著,只有請歐吉桑來...

奇怪? 這肥肥的兩隻手就是無法被拍得纖細些

這浸水的麵糰會出筋, 真得很有筋性

歐巴桑右手姆指得使勁的拽...拽...拽

麵片兒終於全下鍋

改大火, 不一會功夫全浮起來

再用漏杓舀出麵片, 加到煮好的料湯中
 

涼颼颼天氣, 來碗熱乎乎的麵片兒湯
幸福的滋味就在裡面

若是一次煮多了麵片

沒關係, 把煮好的麵片過下冷水, 再瀝乾

放入冰箱冷藏

第二天, 用點蔬菜再燴炒

呵...呵...呵...這可是很好吃的炒麵片