上個星期為了做貴妃雞翅, 開了一瓶紅葡萄酒
不勝酒力的歐巴桑, 無法每天去小飲一杯
何不再利用這紅酒來做麵包
曾經做過孟老師的紅酒葡萄乾麵包
今天就稍加改變一下...
材料:
前一天晚上就用紅酒200公克來浸泡葡萄乾120公克
高筋麵粉500公克
糖60公克
鹽1/2茶匙
快速酵母約2茶匙
用浸泡過的紅酒+水 約290公克
室溫軟化奶油25公克
核桃100公克稍烤香, 再切碎, 放涼
所有材料除了奶油, 核桃外
全部揉成糰後, 再慢慢加入奶油
一直揉到可以拉出薄膜的麵糰
放入抺油的盆內, 覆上保鮮膜
發酵兩倍大
分割兩個麵糰, 加入碎核桃
揉搓成圓麵糰, 再醒15分鐘
檊成長方型, 鋪上葡萄乾, 滾成圓筒狀
放在烤盤裡, 做最後發酵約1小時
烤箱預熱165度C
烤約30金鐘...
沒有酒味只有酒香, 外脆內軟
雖然沒有華麗的外表
但有豐富的內涵
滿滿的核桃與葡萄乾
還沒吃....歐巴桑就自我陶醉了
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