葡萄酒香核桃麵包

上個星期為了做貴妃雞翅, 開了一瓶紅葡萄酒

不勝酒力的歐巴桑, 無法每天去小飲一杯

何不再利用這紅酒來做麵包

曾經做過孟老師的紅酒葡萄乾麵包

今天就稍加改變一下...

材料:

前一天晚上就用紅酒200公克來浸泡葡萄乾120公克

高筋麵粉500公克

糖60公克

鹽1/2茶匙

快速酵母約2茶匙

用浸泡過的紅酒+水 約290公克

室溫軟化奶油25公克

核桃100公克稍烤香, 再切碎, 放涼

所有材料除了奶油, 核桃外

全部揉成糰後, 再慢慢加入奶油

一直揉到可以拉出薄膜的麵糰

放入抺油的盆內, 覆上保鮮膜

發酵兩倍大
 

分割兩個麵糰, 加入碎核桃

揉搓成圓麵糰, 再醒15分鐘

檊成長方型, 鋪上葡萄乾, 滾成圓筒狀

放在烤盤裡, 做最後發酵約1小時

抺上蛋液
 

烤箱預熱165度C

烤約30金鐘...

沒有酒味只有酒香, 外脆內軟

雖然沒有華麗的外表

但有豐富的內涵

滿滿的核桃與葡萄乾

還沒吃....歐巴桑就自我陶醉了