砂鍋獅子頭

豬絞肉中加點鹽, 水攪拌有點濕潤

放入拍碎的茡薺, 蔥末, 薑泥

醬油, 酒, 鹽, 糖, 雞粉,胡椒粉

太白粉攪拌均勻

把絞肉拿起來向盆中摔打數十次

雙手沾點醬油, 取出適量絞肉

左右手相互把絞肉裹成肉圓

入油鍋中煎上色, 定型

鍋中留少許油, 先炒香薑片

入大白菜, 加味的高湯

待湯滾, 白菜變軟

改放在砂鍋裡

放上肉圓

小火再煮約30分鐘

下一把泡軟的粉絲....

冷冷的冬天, 吃這砂鍋獅子頭真對味