滷牛肉想必是家家都常做的一道家常滷味
各家手法皆大同小異
某日在網路上看到另個不一般的做法
不需要去中藥鋪或超市買滷味包
利用家中現有的調味料,
也來試試
牛腱4個重約1500公克
清除外面的油脂
每個牛腱切三大塊
入滾水中,
煮出浮沬,
取出用水清洗
八角1顆,
黑胡椒1大匙,
花椒粒1小匙,
月桂葉1-2
片
將八角, 黑胡椒粒, 花椒粒裝入滷包袋裡
片
將八角, 黑胡椒粒, 花椒粒裝入滷包袋裡
調味料:
醬油150公克,
米酒150公克,
豆瓣醬1+1/2大匙
鍋中少許油, 先爆香薑片, 豆瓣醬
入醬油, 米酒, 辣椒, 牛腱, 滷包, 月桂葉,
少許冰糖, 煮開後加入水(蓋過牛肉)
鍋中少許油, 先爆香薑片, 豆瓣醬
入醬油, 米酒, 辣椒, 牛腱, 滷包, 月桂葉,
少許冰糖, 煮開後加入水(蓋過牛肉)
大火煮開,
改中小火煮30分鐘,
熄火,
放涼
入冰箱冷藏1晚
再用大火煮開,
改中小火煮30分鐘,
熄火,
放涼
入冰箱冷藏1晚,
即可切片,
食用
滷牛肉可繼續浸在滷汁中1-2天,
再拿出
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