中秋節又快到了
最應景的食物非月餅莫屬
有人偏愛那皮薄餡多的港式月餅
有人愛吃台式綠豆椪
也有人喜好冰皮月餅, 冰淇淋月餅
而蘇式椒鹽月餅則是我家的最愛
記得2011年3月時我特地做了一些老父親最愛的椒鹽月餅帶回台灣
雖然他老人家己不太認得我
可是他認得這熟習的味道
他知道, 是他最愛的寶貝女兒來了
在父親還能進食的日子裡, 我不管別人異樣的眼光
每天到養護院, 盡心的為他準備
只要他能吃, 就做些他喜歡吃的
2012年初又回台, 雖是只有短短幾個月分離, 對年邁的老人而言
變化真的很大; 老父親已無法進食, 只能用鼻胃管灌些流質
為了讓他嘴裡不枯燥無味
我還是帶著他喜歡的點心偷偷的餵他
因為只要不是含有水分的東西, 我知道他還是可以慢慢的吞嚥
後來被院裡的護士瞧見, 她們很怕父親會被嗆到, 想要阻止我
不過老父親好像了解女兒的心意
很小心的吃著, 從未嗆到過
護士都咋咋稱奇
如今, 父親已離我遠去, 璞玉也有好幾年沒做這月餅
今年應老爺和兒子之要求
許久沒出現的蘇式椒鹽月餅又在我家廚房現身了
20個月餅
水油皮: 中筋麵粉250公克
豬油85公克
水110公克
油酥: 低筋麵粉150公克
豬油100公克
內餡:
熟麵粉: 1杯
(低筋麵粉1杯放入電鍋, 外鍋半杯水, 蒸熟)
芝麻粉: 1杯
糖粉: 25公克
碎核桃: 2/3杯 (先入烤箱300度F烤約10分鐘)
杏仁片: 30公克(先入烤箱300度火烤約5分鐘)
(若有松子, 南瓜子也可以加進來)
花椒鹽1茶匙 (花椒粉2/5茶匙, 鹽3/5 茶匙, 乾鍋炒香約2分鐘)
沙拉油: 1/2杯--3/4杯
165度C, 烤35分鐘
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