烤豬背骨(pork back rib

豬背骨(pork back rib)一排(約1公斤)

醃料:

醬油3大匙

蠔油1大匙

紹興酒2大匙

蜂蜜1大匙

砂糖1大匙

鹽1/2茶匙

蒜頭數粒, 拍一下

豬背骨洗淨,擦乾水份, 用醃料醃

多肉的部分朝下,易吸醃料,放入冰箱冷藏2-3天

烤前1小時先從冰箱取出來

烤箱預熱450度F

醬汁:

用醃肉的汁加入蠔油1大匙, 蜂蜜1/2大匙(可依自己的口味來調整)

肉朝上, 骨朝下放入烤箱

每隔5分鐘, 在肉面上刷上醬汁

烤約40-45分鐘, 最後10分鐘覆上鋁箔紙

(竹籤插入肉中, 慢慢拿出, 不會有血水滲出)

熄火, 再繼燜10分鐘