芋泥麵包

全麥麵粉: 200公克

高筋麵粉: 300公克

糖: 2大匙

鹽: 1/2茶匙

         快速酵母: 1+1/4茶匙

  全蛋: 1個 

  水: 270 公克  

  奶油: 30公克   

 

奶油除外, 所有材料先攪成糰後

再慢慢放入奶油

攪打至麵糰可撐開薄膜

放在抺了油的容器,覆上保鮮膜,

因為天冷我把它放在暖氣出口的上方,約1小時後發到兩倍大

把它壓出空氣

分割10個(每個約88公克), 滾圓, 鬆弛10分鐘

包入芋泥(每個35公克)

放在烤盤中, 最後發酵約30-45分

抺上蛋液, 烤箱預熱350度F(175度C)

烤約18-20分鐘

芋泥

芋頭300公克切塊

黃砂糖80g, 無鹽奶油30g, 鮮奶油適量(或牛奶)

芋頭入電鍋蒸軟

趁熱壓成泥, 加入黃砂糖拌均

加入奶油拌均

最後用鮮奶油來調整濕軟度