Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... 璞玉的簡單生活: 蔥油大餅

2013年9月20日 星期五

蔥油大餅

 

(2009-03-21 發表在Yahoo "璞玉的簡單生活" 部落格)
 
以前做蔥油餅都是用燙麵來做, 用油把薄薄餅煎得酥酥的, 吃時很過癮, 但總覺得吃完會上火. 今天就改個方式來做, 稱它為蔥油大餅好了.

材料:

高筋麵粉 : 250g
中筋麵粉 : 250g
温水 : 300g
快速酵母 : 1/2茶匙
: 1/2茶匙
: 1茶匙

作法:

1. 所有材料混合均勻, 揉成三光麵糰, 蓋上保鮮膜, 發酵約兩倍大.
2. 分割6-7 , 每塊桿成長方型, 抹上沙拉油, 再抺上軟化的奶油, 灑上鹽, 胡椒粉, 鋪上蔥末.

3. 由兩邊向中間折, 再抺上層沙拉油, 奶油.

4. 再由兩邊向中間折, 然後對折, 成為一個長條. 兩頭封口.


5. 兩手各持一端, 輕輕敲打麵板, 邊敲邊拉. 拉成一個細細長長的長條.

6. 從一端朝向另一端捲起. 蓋上濕布, 再醒20分鐘.

7. 用手先壓扁麵糰, 再桿成圓型.

8. 鍋中放少許油, 用小火先把兩面煎成金黃色, 再加入一點點水, 蓋上蓋, 改中火, 當水分燒乾, 就可以取出來了.

9. 好吃的蔥油大餅, 上桌了....

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