2009年初為了打發北國嚴寒無所事事的冬天
開始我部落格的生活
可是並不知該如何耕耘這塊開放的園地
正當面臨困惑時,一道豆腐蒸魚出現在Yahoo精選中
給了我好大的信心
璞玉從未拜師學藝, 只是懷念媽媽的味道
喜歡看些烹飪書籍,迷上了電視美食節目
慢慢學習, 從失敗中記取經驗
雖然沒有山珍海味高檔的食材
但是簡單營養易做的菜
不就是家庭主婦的最愛
如今每次燒菜, 若是未曾記錄在格裡時
必有相機在旁陪伴,隨時記錄著…
今天再重溫這道豆腐蒸魚與各位好朋友分享
超市冷凍魚片一片
傳統豆腐一塊
蔥末2大匙,薑末,蒜末,辣椒去籽切末,豆豉各約一大匙
魚片將中間夾的白筋先去掉
擦乾水分, 撒點酒,鹽,白胡椒粉醃約10分鐘
再斜切片
濕豆豉切碎 (乾豆豉先浸下水清洗,再切碎)
綜合調味料: 蔥末1大匙,薑末,蒜末,辣椒末,碎豆豉
醬油約1大匙,鹽少許,油少許,加點水拌勻
豆腐切塊, 平鋪在盤中
每塊豆腐上面蓋上魚片, 淋下綜合調味料
大火蒸13-15分鐘
倒出蒸魚的汁在鍋中,加少許蠔油燒開
再放入剩下的蔥末, 勾薄芡
淋在魚片上面
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