8個包子
內餡:
豬絞肉300公克
洋蔥(小)1個,
切丁,
用少許鹽和糖抓拌一下
等10分鐘,
擠乾水
豬絞肉加1/2茶匙鹽攪拌
再分次打入4大匙水
入調味料:
醬油2大匙
米酒,
細砂糖各1/4茶匙
白胡椒粉1/2小匙
五香粉少許
攪拌均勻後再加入
玉米油1大匙,
麻油1/2大匙拌均勻
最後放入洋蔥丁拌勻
麵皮:
中筋麵粉250公克
+快速酵母(1/2茶匙+1/4茶匙)
+細砂糖10公克,
水約140公克
稍成糰後再加入玉米油1小匙
揉三光,
醒10分鐘
分割8個小麵糰
擀成中間較厚的圓片,
包入餡料
放入蒸籠裡,
發酵20-30分鐘
冷水蒸,
中大火,
水沸後計時12分鐘
熄火,
蒸籠開個小縫散熱,
等3分鐘再取出包子
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