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2018年12月27日 星期四

和風杏鮑菇/杏鮑菇燴生菜






杏鮑菇4-5

去老根, 稍清洗一下

入鍋中, 加入1杯水, 1大匙油稍拌勻

中大火蒸煮約3分鐘, 鍋中出香氣, 菇熟

取出放入容器中, 倒入蜜漬汁

涼後放入冰箱冷藏1


蜜漬汁:

醬油1+1/2大匙

味醂2大匙

煮菇水約5大匙



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杏鮑菇燴生菜


杏鮑菇切薄片, 圍在大碗邊

生菜約一棵量, 用滾水燙熟(水中加入少許鹽)

生菜鋪在碗中, 再壓出多餘的菜汁

倒扣在深盤中


鍋中少許油, 先炒香薑片,

放入發泡好的香菇炒

加入蠔油2大匙, 拌炒

倒入蜜漬的杏鮑菇汁, 泡香菇水, 煮開

調入太白粉水, 最後淋少許香油

澆在杏鮑菇上







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