雞蛋2個
細砂糖1/2杯
牛奶1/3杯
蔬菜油1/3杯
橙汁1/2杯
櫛瓜刨絲2杯
中筋麵粉2杯
泡打粉1茶匙
小蘇打粉1茶匙
鹽1/2茶匙
烤熟碎核桃2/3杯
枸杞2大匙
金桔乾1粒,
泡軟切碎
麵粉,
泡打粉,
小蘇打粉,
鹽混合過篩
烤箱預熱175度
烤模:
18cm x 18cm, 底部鋪上烘焙紙,
四周抺油
雞蛋和糖先攪動至糖融
加入牛奶拌勻
慢慢加入菜油拌勻
加入橙汁拌勻
放入櫛瓜拌勻
分次倒入粉類,
拌至沒顆粒
放入碎核桃(預留1大匙),
枸杞,
碎金桔乾拌勻
倒入烤模中,
表面抺平,
撒上剩餘的碎桃核
烤約50分鐘
(其間將烤模轉向, 若表面已上色, 則覆上鋁箔紙)
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