麻辣涼拌綠豆粉條

參考網路上麻辣綠豆粉條

綠豆淀粉60公克

清水80cc, 500cc

綠豆淀粉先用80cc的清水攪勻 

鍋中倒入500cc 清水, 中火煮至微熱約50度c

慢慢將綠豆淀粉倒入鍋中

邊倒邊攪, 直至變成濃稠, 呈透明

倒入玻璃容器中, 放涼成凍

很容易倒扣出來

麻辣醬汁:

辣椒油1大匙

花椒油1茶匙

麻油1茶匙

醬油1大匙

細砂糖1茶匙

香醋1茶匙

鹽1/2茶匙

蒜末1茶匙

蔥花1 大匙

p.s. 網路上也有許多不同配方

粉和水比例是1杯粉: 6杯水

(先用1杯水調粉, 後續再用5杯水)

用這比例做一次, 口感比上回的較軟Q

也很不錯