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2017年8月8日 星期二

紫心地瓜雙色花捲





(16)

紫心地瓜去皮,切片蒸熟, 壓成泥170公克

中筋麵粉500公克

細砂糖1大匙

即溶酵母1+1/4茶匙

水約270公克

沙拉油1大匙


白麵糰:

中筋麵粉500公克

細砂糖1大匙

即溶酵母1+1/4茶匙

水約270公克

沙拉油1大匙


揉成糰後再慢慢加入油

繼續揉成三光

蓋上保鮮膜靜置15分鐘

每塊麵糰各分成二份

擀成30X25公分的長方型

面上抺油, 三摺, 切成約0.5公分的寬條

兩色各取4-5, 稍拉長, 捲成麻花, 再扭轉收口朝底



放入蒸籠, 醒約30分鐘

電鍋加入3杯水, 放上蒸籠計時30分鐘

時間到, 關掉開關

蒸籠蓋下横放一根筷子,3分鐘

取出花捲



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