(16個)
紫心地瓜去皮,切片蒸熟, 壓成泥170公克
中筋麵粉500公克
細砂糖1大匙
即溶酵母1+1/4茶匙
水約270公克
沙拉油1大匙
白麵糰:
中筋麵粉500公克
細砂糖1大匙
即溶酵母1+1/4茶匙
水約270公克
沙拉油1大匙
揉成糰後再慢慢加入油
繼續揉成三光
蓋上保鮮膜, 靜置15分鐘
每塊麵糰各分成二份
擀成30X25公分的長方型
面上抺油,
三摺,
切成約0.5公分的寬條
兩色各取4-5條,
稍拉長,
捲成麻花,
再扭轉收口朝底
放入蒸籠,
醒約30分鐘
電鍋加入3杯水,
放上蒸籠計時30分鐘
時間到,
關掉開關
蒸籠蓋下横放一根筷子,再等3分鐘
取出花捲
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