市場裡時常見到大頭菜 (蕪菁)
璞玉好像從未料理過
正是大頭菜最好吃的季節
又大又清甜, 好大一棵只要新台幣25元
把外皮去掉, 再分成兩半
一半煮雞湯, 一半涼拌
正流行禽流感, 就用進口冷凍的雞
兩個棒棒腿, 幾片薑片, 數個紅棗
半個大頭菜切大塊
雞肉先過滾水, 去雜質
湯鍋中放入薑片, 雞肉, 大頭菜, 紅棗
水滾放入一點米酒, 改中小火煮約20分鐘
加點鹽調味
半個大頭菜
切出梳子片狀
用2茶匙的鹽抓醃, 放置二小時, 出水
用冷飲水沖洗一下, 再稍擠一下水
加入淡醬油, 米醋, 糖, 鹽(少許), 香油
蒜末, 辣椒, 香菜
拌勻
煮個臘味飯, 配上鮮甜美味的大頭菜雞湯
再加上可口清脆的涼拌菜大頭菜
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