Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... 璞玉的簡單生活: 香橙戚風

2015年5月3日 星期日

香橙戚風



最近甜橙真的好吃, 特別是Sunkist更是香甜

Costco買了一箱Sunkist

利用香橙來做蛋糕, 烤出來的蛋糕更是香氣濃郁


雞蛋:5(蛋黄, 蛋白分開)
    細砂糖:30公克, 60公克

    : 少許(1/4茶匙)

    芥菜籽油: 80公克

    橙汁: 105公克(1/2)

    橙皮切碎: 2大匙

    低筋麵粉: 110公克 (過篩)

    檸檬汁約1大匙



    蛋黄加鹽, 30g 攪拌至糖融化
加入橙汁拌均
    慢慢加入油拌均, 橙皮
    拌均勻後再加入低筋麵粉,  拌均勻

    蛋白先打出一些泡沫,加入檸檬汁, 60g (分三次加入)

    打至乾性發泡


    1/3打好的蛋白放入橙汁蛋黃糊中, 稍攪拌一下

    再將剩餘的蛋白加入, 由下往上輕輕翻轉, 拌均勻

    倒入圓形中空模, 在桌上敲兩下(消氣泡)

烤箱預熱160C. 烤約55分鐘


敲兩下後再倒扣放涼


 










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