上個月好友請吃中飯
早已聽說這家餐廳貴的出名
小小一盤 Potato
Gnocchi 馬鈴薯麵疙瘩竟要$23
第一次吃到完全顛覆中式麵疙瘩口感的義式麵疙瘩
讓我對這食物產生無比的好奇
網上尋找馬鈴薯麵疙瘩的做法
比較各家的手法,
皆大同小異
於是乎歐巴桑的Potato
Gnocchi也出爐了
馬鈴薯2個連皮入電鍋中蒸熟
趁熱去皮,
壓粗泥(約700公克)
放涼
馬鈴薯泥圍成圈,
中間放入1個雞蛋
為了不想讓雙手粘黏到薯泥
利用叉子將馬鈴薯與蛋液混拌均勻
再分次加入中筋麵粉(約1杯半)
利用兩個橡皮刮板來混合馬鈴薯與麵粉
只要能成糰即可
工作枱上灑上多量的手粉,
避免黏手
分割6糰
再滾搓成長棍,
切小塊,
灑上手粉
利用叉子,
放上小糰,
用手指壓下,
捲出紋狀的麵疙瘩
鍋中加入水與1小匙鹽,
水沸放入麵疙瘩
麵疙瘩浮起即刻取出,
拌入醬料
馬鈴薯麵疙瘩與中式麵疙瘩的彈牙有嚼筋的口感大大不同
它較Q嫩且有濃郁的馬鈴薯香氣
之成為義大利的國民主食之一自有它迷人之處
謝謝分享異國的麵疙瘩, 看起來真好吃!
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