茶香戚風蛋糕

寒夜客來茶當酒, 茶香蛋糕拌客來...

冰酒算是加拿大很出名的特產....

觀光客或是回國探親, 那冰酒可是不錯的禮物.

不過價錢可不便宜, 所謂禮輕仁義重

何不以茶代酒, 以誠待友....

那天在Banff小鎮閒逛, 來到一家禮品店

竟然看到一個小木盒, 上面印著

"Icewine Tea" 這真是名副其實以茶代酒的產品

就連那木盒也酷似裝冰酒的木盒. 當下就買了一盒回家

回到家, 迫不及待的打開這小木盒

頓時好個香氣迎面撲來. 趕緊沖杯『冰酒茶』

當然這是不含酒精也不帶有甜味的茶

但確是有冰酒那香醇甜蜜的感覺....

今天就用一包 "Icewine Tea" 來做個戚風蛋糕...

蛋 : 4個 (蛋黄, 蛋白分開)
糖 : 30g, 60g
沙拉油 : 1/4杯
鮮奶 : 1/4杯
萊姆酒 少許 (可省略)
茶包1包
低筋麵粉 : 110g (過篩)
泡打粉 : 1/2茶匙

蛋黄加入 糖30g 攪打至糖融解  
 慢慢加入沙拉 , 鮮奶 , 萊姆酒 , 茶末,  低筋麵粉, 泡打粉, 攪拌均勻
蛋白 + 糖60g (分三次加入) 打至乾性發泡
取1/3打好的蛋白加入 麵糊中, 拌勻
再利將剩餘的蛋白加入, 輕輕拌勻.
倒入圓形中空模.
烤箱預熱170度C. 烤約35- 40分鐘
倒扣放涼

 

(這是2009年在之前的部落格站PO文之一, 漏網之魚, 再給補回來)