Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... 璞玉的簡單生活: 咖啡巧克力蛋糕捲

2011年12月5日 星期一

咖啡巧克力蛋糕捲

昨晚就開始飄雪
今早還在持續的下著, 外面積雪少說也有15公分厚
老爺今日有事不能一同到教會
見外面厚厚的積雪, 璞玉得獨自駕車, 心裡實在有點怕怕

開車前先向上帝禱告
求主保守我一路平安...
感謝神, 讓我很順利的來到教會

今天輪到我午餐服事
一早就準備了三十多個飯糰
加上一袋蘋果
再把昨天烤的咖啡巧克力蛋糕捲帶上
    雞蛋 : 5(蛋黄, 蛋白分開)
    細砂糖 : 40g, 50g
    沙拉油 : 1/4
    鮮奶 : 1/4
    即溶咖啡: 1+1/2大匙
    萊姆酒 少許
    糖色: 2茶匙
    低筋麵粉 : 110g (過篩)
    泡打粉 : 1/2茶匙
    檸檬汁約1大匙
內餡: 巧克力醬拌入沒打發的鮮奶油
鮮奶加溫拌入咖啡成為咖啡牛奶
    蛋黄加糖40g 攪拌至糖融化
    慢慢加入沙拉油, 咖啡牛奶, 萊姆酒, 糖色
    拌均勻後再加入低筋麵粉, 泡打粉, 拌均勻
    蛋白加入檸檬汁打起泡後再加入50g (分三次加入)
    打至乾性發泡
    1/3打好的蛋白放入咖啡蛋黃糊中, 稍攪拌一下
    再將剩餘的蛋白加入, 由下往上輕輕翻轉, 拌均勻
    倒入長方型的烤盤 (烤盤底先鋪層烤紙)
    烤箱預熱170C. 烤約16分鐘
蛋糕移出烤盤, 將四周圍邊的烤紙先攤開
等涼後, 翻面
抹上巧克力醬內餡
靠邊處先劃出二條線, 以方便捲起來

加了一點帶有焦糖味的醬色
更襯出咖啡的濃郁
就讓歐巴桑自誇一下...這款蛋糕實在太棒了

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