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2009年5月23日 星期六

香辣煎魚片


超市裡賣的冷凍魚片, 其中有種是叫龍利魚片
無鱗無刺去頭去尾, 而且一絲點腥味都沒有. 肉質又很滑嫩,
第一次吃過它, 就愛上它.
只要事先解凍隨時都有好吃的菜上桌.....

解凍後的魚片, 擦乾水份, 斜切片,
撒點鹽, 沾上三合粉 (卡士逹粉, 太白粉, 地瓜粉)
鍋中放點油, 把魚片兩面煎黃, 煎熟, 盛入盤中. 再撒上椒鹽, 黑胡椒粉.
利用鍋中的油氣, 炒香蒜末, 薑末, 辣椒粒, 加入一點醬油, 少許酒, 一點水,
再放入蔥粒, 拌炒均勻, 澆在魚片上. 那香氣實在有夠誘人.

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