記得第一次到華人的餐廳吃飯, 有道炒芥藍菜.
當菜送上桌時, 還真嚇一跳....一根根的芥藍菜好像完整未摘斷, 而長梗的外皮也都沒去掉.
心想這麼長, 這麼老, 就好像老牛吃草, 怎麼下嚥啊...
奇怪, 在桌的每個人都吃得津津有味,
於是我也拿一根來吃吃看. 除了太長, 怕被噎到外,
還真好吃, 一點都不覺得老, 也沒感到那外皮的存在.
從此以後, 芥藍菜我也再不費事的去撕皮了. 但把它葉與梗分開是一定要的.
一鍋滾水, 加點鹽, 少許油. 先燙梗的部分, 後放葉. 葉很快就變軟, 馬上取出, 瀝水.
用少許油先炒香蒜片, 再放入芥藍菜, 加點鹽拌炒均勻, 鍋邊淋下一點酒就可起鍋了.
這裡的芥藍菜的梗真的不需去外皮....它真的是很嫩.
沒有留言:
張貼留言