全麥堅果饅頭

 

在這嚴冬, 烤麵包, 做饅頭成了我最愛的室內活動

全麥麵粉200公克

中筋麵粉300公克

綜合堅果100公克

黑芝麻1大匙

快速酵母1+1/2茶匙

糖20公克

水約270公克

沙拉油1大匙

40公克綜合堅果打成粉

60公克綜合堅果切碎加入黑芝麻混合

全麥麵粉, 中筋麵粉, 堅果粉, 糖, 酵母, 水先揉均

加入切碎的堅果和沙拉油, 揉三光

醒10分鐘

切割10小塊, 揉成圓形

放在蒸籠裡, 再醒40分鐘

中大火冷水蒸, 水滾後計時15分鐘

 

熄火, 蒸籠蓋掀開一小縫, 等3分鐘, 再取出饅頭