清炒土豆絲

馬鈴薯, 紅蘿蔔, 洋蔥

家裡隨時都會有一些這根莖類的蔬菜

通常也就是把它拿來當配菜使用

在大陸連續劇裡, 時常看到炒土豆絲這道菜

土豆就是我們稱的馬鈴薯

清炒土豆絲

歐巴桑好像從未炒過

總認為這炒馬鈴薯沒啥好吃

炒起來一坨軟軟糊糊的菜

從網上找找看, 這清炒土豆絲

是不是有什麼竅門

原來, 這土豆絲炒出來的口感是要脆嫰清爽

重點就在切好絲的馬鈴薯要先浸過水

可以去掉表面的澱粉質

而且要大火快炒

這樣炒出來的馬鈴薯才不易糊塌

馬鈴薯大的1個

忘了秤秤有多重, 不過真的很大, 炒出來有一大盤

少許紅蘿蔔絲(配色用)

青蔥切絲

花椒粒少許

馬鈴薯去皮, 切絲

浸入清水中約10分鐘

中間換水三次

鍋中入1大匙油, 先把花椒粒用小火炒香, 取出花椒粒

改大火, 放入馬鈴薯絲, 紅蘿蔔絲, 蔥絲

快速拌炒, 加入鹽茶匙, 雞粉1/4茶匙

為了防止炒乾, 期間可以分次加入少許水拌炒

起鍋前淋下1 大匙白醋拌炒均勻
 

真是一道清脆爽口的清炒土豆絲

不太愛吃馬鈴薯的老爺

這回也忍不住大口大口的吃著