醉雞

鍋中放入葱, 薑, 水滾放入雞腿30秒取出

入冰水中, 再入滾水中, 重覆三次

用中小火燒20分鐘, 熄火燜20分鐘

取出再浸冰水...瀝乾

大碗中放入紹興酒, 煮雞的冷高湯, 鹽, 雞粉

(可調適合自己的口味, 不過我喜愛酒味較重)

少許枸杞, 當歸一片, 再放入雞腿

放入冰箱冷藏, 浸泡兩三天即可

(若汁沒有蓋過雞, 記得要給他翻面)

雞腿吃完了, 汁不要急著丟.....還有下一攤....